Який сир корисний, а який краще їсти рідше: поради для батьків

Сир може бути частиною здорового раціону, адже містить білок, кальцій, фосфор, вітамін B12 і цинк. Сучасні дослідження не підтверджують, що помірне вживання цього продукту само по собі підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Проте різні сорти дуже відрізняються за калорійністю, вмістом солі та жирів.

Найкращі варіанти для регулярного вживання:

Кисломолочний сир — один із найвдаліших виборів завдяки високому вмісту білка та порівняно невисокій калорійності. У 100 грамах залежно від жирності міститься 3–5 грамів жиру. Він добре насичує і допомагає контролювати апетит. Обирайте натуральний продукт без доданого цукру, а фрукти чи ягоди додавайте самостійно.

Моцарела — менш калорійна, ніж більшість твердих сирів, завдяки високому вмісту води. У 30 грамах — менше насичених жирів і солі. Вона також забезпечує організм кальцієм і білком, тож чудово підходить для салатів і легких страв.

Пармезан — рекордсмен за вмістом кальцію: 30 грамів дають майже третину добової потреби. Але через високий вміст натрію його варто їсти невеликими порціями. Американська кардіологічна асоціація радить дорослим обмежувати натрій до 2300 мг на добу, а людям із підвищеним тиском — до 1500 мг.

Швейцарські сири (наприклад, Емменталь) — багаті на білок і вітамін B12, необхідний для кровотворення та роботи нервової системи. Вони містять відносно мало солі порівняно з іншими твердими сортами. Дефіцит B12 частіше трапляється у людей старшого віку, вегетаріанців і тих, хто має порушення всмоктування поживних речовин.

Які сири краще обмежити:

Чедер — смачний, але калорійний: у 30 грамах близько 6 грамів насичених жирів. Повністю відмовлятися не потрібно, але їсти варто невеликими порціями.

Блакитні сири — містять найбільше натрію серед популярних сортів, бо сіль потрібна для дозрівання. Надлишок солі пов’язують із підвищенням тиску та ризиком інсульту. Водночас через тривале дозрівання в них майже не лишається лактози, тож люди з легкою непереносимістю можуть переносити їх краще.

Щодо знежирених сирів: міф про втрату кальцію не відповідає дійсності. Кальцій міститься в білковій частині молока, тому нежирні сорти дають майже стільки ж кальцію, скільки звичайні. Головне — дивитися на склад: білок, сіль, насичені жири та цукор.

Для більшості здорових дорослих достатньо 30–40 грамів твердого сиру за один прийом їжі. Найкраще поєднувати його з овочами, цільнозерновими продуктами чи фруктами, а не з ковбасами або солодкими соусами. Користь визначає не лише сорт, а й розмір порції.