Французькі вчені знайшли зв'язок між консервантами та гіпертонією: що варто знати
Дослідження за участю понад 112 тисяч французів показало статистичний зв'язок між регулярним споживанням харчових консервантів і вищим ризиком підвищеного тиску. Ідеться насамперед про ультраоброблені продукти, які щодня є в раціоні більшості людей.
Дослідження опублікували у виданні European Heart Journal. Науковці проаналізували дані довготривалого проєкту NutriNet-Santé, у якому взяли участь 112 395 добровольців з усієї Франції. Кожні пів року учасники протягом трьох днів детально записували свій раціон, що дало змогу точно оцінити реальне споживання конкретних харчових добавок.
Спостереження тривало в середньому від семи до восьми років. За перші два роки 99,5% учасників регулярно вживали хоча б один тип консервантів. Ці добавки використовують у промислових продуктах, щоб запобігти псуванню, розвитку плісняви й бактерій, а також зберегти колір і свіжість.
Результати показали, що в людей із високим рівнем споживання «неантиоксидантних» консервантів імовірність розвитку підвищеного тиску була на 29% вищою. Ризик серцево-судинних патологій — інфарктів, інсультів і стенокардії — у цій групі зростав на 16%. Високі дози «антиоксидантних» консервантів теж виявилися пов'язаними з підвищеним ризиком гіпертонії — на 22%.
З-поміж 17 найпоширеніших добавок науковці виокремили вісім речовин із найчіткішим зв'язком із підвищенням артеріального тиску. Серед них — аскорбінова кислота (E300), яку часто сприймають як безпечний вітамін C, та екстракти розмарину (E392). Аскорбінова кислота також показала окремий зв'язок із виникненням серцево-судинних патологій, коли її додають у промислові продукти.
Що це означає для батьків і студентів
Дослідження має спостережний характер: воно не доводить прямої причинно-наслідкової залежності, а лише фіксує статистичний зв'язок. Водночас лабораторні експерименти підтверджують можливі механізми шкоди. Консерванти здатні провокувати оксидативний стрес у тканинах, негативно впливати на роботу підшлункової залози та порушувати баланс кишкової мікробіоти, яка відіграє ключову роль у регуляції метаболізму й тиску.
Що робити на практиці
Науковці радять лікарям активніше заохочувати пацієнтів переходити на мінімально оброблені натуральні продукти. Для батьків і студентів це передусім означає уважніше читати склад на упаковці: чим коротший перелік інгредієнтів і чим менше в ньому промислових добавок, тим краще. Варто також зменшити частку готових страв, ковбас, солодких напоїв і снеків у щоденному раціоні на користь свіжих овочів, фруктів, круп і продуктів, приготовлених удома.
Автори дослідження закликають регуляторні органи — EFSA у Європі та FDA у США — терміново переглянути допустимі норми використання добавок у харчовій промисловості.
Підсумок
Дані французького дослідження вказують на зв'язок між регулярним споживанням консервантів і вищим ризиком гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Це не привід для паніки, але достатня причина, щоб придивитися до складу продуктів у кошику і поступово зменшувати частку ультраобробленої їжі в раціоні.
