Обмеження білка: що каже новий науковий огляд про старіння

Новий науковий огляд, що охопив понад 350 досліджень, ставить під сумнів популярну тенденцію до збільшення споживання білка. Автори роботи, опублікованої в журналі Cell Press Blue, дійшли висновку: для багатьох дорослих із малорухливим способом життя надлишок білка може мати негативні наслідки для здоров'я.

«Абсолютно ясно, що є переваги білка для росту м'язів та реакції активних людей на фізичні вправи. Але оскільки більшість людей відносно малорухливі, багато людей, ймовірно, споживають більше білка, ніж їм насправді потрібно, що, ймовірно, має негативні наслідки для здоров'я», — зазначив автор дослідження Дадлі Ламмінг з Університету Вісконсіну в Медісоні.

Раніше головним способом уповільнення старіння вважали обмеження калорійності, але дотримуватися такої дієти складно. Тому вчені розглядають обмеження білка як можливу альтернативу. Експерименти на тваринах показали, що мухи та гризуни жили довше за меншого споживання білка, навіть якщо калорійність раціону не змінювалася. Клінічні дослідження за участю людей також засвідчили: зменшення білка сприяє втраті ваги, зниженню частки жиру в організмі та покращенню рівня цукру в крові натще.

Водночас автори наголошують, що більше білка не завжди шкідливо. Підвищене споживання допомагає контролювати вагу та підтримувати м'язову масу, особливо у літніх людей і тих, хто регулярно займається фізичними вправами. Саме ці дані стали підставою для оновлення дієтичних рекомендацій у США, які цього року збільшили рекомендовану добову норму білка до 1,2–1,6 грама на кілограм маси тіла — це майже вдвічі більше за попередні рекомендації.

Науковці виділили кілька механізмів, що пояснюють позитивний ефект обмеження білка: покращення метаболічної функції, зміни в сигнальних шляхах поживних речовин, зменшення клітинних пошкоджень. Ключову роль відіграє гормон FGF21, рівень якого підвищується за низького споживання білка. Він пов'язаний із кращою регуляцією глюкози, збільшенням енергетичних витрат і зменшенням запалення.

Також увагу приділили окремим амінокислотам — метіоніну, ізолейцину та валіну. Їхнє надмірне споживання може активувати біологічні шляхи, що стимулюють ріст клітин, а тривала підвищена активність цих шляхів асоціюється з більшим ризиком ожиріння, запалення та вікових порушень.

Автори підкреслюють: рекомендації мають бути індивідуальними. Вагітним жінкам, деяким літнім людям і спортсменам може бути потрібно більше білка, ніж пересічним дорослим. Майбутні поради мають враховувати не лише вік, а й рівень фізичної активності, а не пропонувати однакові норми для всіх.

Окремо варто згадати: минулого року Consumer Reports дослідила ринок протеїнових добавок у США. У двох третинах із 23 протестованих популярних продуктів виявили перевищення добової безпечної норми свинцю, а в окремих зразках — кадмію та миш'яку. Хоча разове вживання порошкових коктейлів не становить прямої загрози, їх щоденний прийом може мати накопичувальний токсичний ефект.