Підсолоджувачі та мозок: що каже наука насправді

2 серпня 2026, 16:00 ·393 слівредакція

Дослідження про шкоду підсолоджувачів для мозку виявилося не таким однозначним. Австралійський епідеміолог пояснив, чому висновки можуть бути помилковими.

У мережі поширюються тривожні новини про те, що замінники цукру, зокрема аспартам і ксилітол, прискорюють старіння мозку. Проте австралійський епідеміолог Гідеон Мейєровіц-Кац звертає увагу на суттєві методологічні вади у дослідженні, на якому ґрунтуються такі висновки.

Наукова робота, що викликала резонанс, базувалася на даних бразильського дослідження ELSA. Дослідники спостерігали за групою держслужбовців протягом восьми років, оцінюючи їхню пам'ять та увагу за допомогою стандартних тестів. На початку спостереження учасники заповнювали анкети про своє харчування за останній рік. Порівняння показало, що ті, хто споживав найбільше підсолоджувачів, демонстрували дещо швидше погіршення когнітивних функцій.

Однак, як зазначає епідеміолог, такі анкети відображають не реальний раціон, а лише те, що людина пам'ятає про своє харчування за цілий рік. Пам'ять, як відомо, ненадійна. Крім того, за вісім років звички людей могли змінитися, але вимірювали їх лише один раз на початку дослідження.

Ще одна проблема — плутанина між причиною та наслідком. Люди, які вже мають проблеми зі здоров'ям, наприклад діабет або серцево-судинні захворювання, часто переходять на замінники цукру за рекомендацією лікаря або для контролю ваги. Тобто не підсолоджувачі шкодять мозку, а хворі люди частіше обирають дієтичні продукти. Розділити ці фактори у такому дослідженні практично неможливо.

Також викликає питання біологічне обґрунтування. Шість речовин, які назвали «небезпечними», є абсолютно різними молекулами, серед яких є натуральні сполуки та навіть рідкісна форма цукру. Малоймовірно, щоб усі вони однаково впливали на мозок.

Найцікавіше: коли автори дослідження порахували ефект для всієї групи учасників без винятків, зв'язок зник. Тривожні цифри з'явилися лише після того, як частину людей виключили з аналізу.

Що це означає на практиці? Замінники цукру вивчають вже десятиліттями, і загалом дані не свідчать про серйозну шкоду. Порівняно зі звичайним цукром вони, швидше за все, є безпечнішими. Для здоров'я мозку важливіший не конкретний напій, а загальний стан організму: харчування, фізична активність, контроль хронічних захворювань.